TV-Koch und „The Taste“-Juror Alexander Herrmann verrät ein Rezept, mit dem er es geschafft hat, jeden Tag zu einem Festtag zu machen.
Ente im Ganzen gebraten, das ist für TV-Koch ein alles andere als alltägliches Gericht, obwohl er sie schon so oft zubereitet hat. Noch immer kann er sich für sie begeistern, für ihren Geruch, ihren Geschmack, das Zusammenspiel von krosser Haut und zartem, saftig gegarten Fleisch. „Allein der Duft, wenn man den Ofen öffnet, dieser sinnliche Moment – das ist einzigartig“, schwärmt er. „Eine gebratene Ente bleibt immer besonders, auch, weil man sie so selten bekommt. Viele Menschen trauen sich nicht an sie heran, denn es gehört Fingerspitzengefühl dazu, sie gut hinzubekommen – außen knusprig, innen gar und saftig. Wenn mir einer eine Ente serviert, weiß ich: Der hat sich richtig bemüht.“
Alexander Herrmann